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信息名称:*欧洲杯赛事直播:印发《第九届中国(欧洲杯赛事直播)国际动漫艺术周卫生保障工作方案》的通知
索 引 号:014109760/2012-00018
法定主动公开分类:本机关政策文件 公开方式:主动公开
文件编号:常卫监控〔2012〕194号 发布机构:市卫生局
生成日期:2012-08-10 公开日期:2012-08-15 废止日期:有效
内容概述:*欧洲杯赛事直播:印发《第九届中国(欧洲杯赛事直播)国际动漫艺术周卫生保障工作方案》的通知
*欧洲杯赛事直播:印发《第九届中国(欧洲杯赛事直播)国际动漫艺术周卫生保障工作方案》的通知
常卫监控〔2012〕194号
 

新北区卫生局,市第一人民医院,市肿瘤医院,市卫生监督所,市急救中心

为切实做好第九届中国(欧洲杯赛事直播)国际动漫艺术周期间的卫生保障工作,保障艺术周圆满成功。我局制定了《第九届中国(欧洲杯赛事直播)国际动漫艺术周卫生保障工作方案》,现印发给你们,请认真贯彻落实。

                                                    20128 9

第九届中国(欧洲杯赛事直播)国际动漫艺术周卫生保障工作方案》

201285日)

  为切实做好第九届中国(欧洲杯赛事直播)国际动漫艺术周期间的卫生保障工作,有效预防食物中毒等突发公共卫生事件的发生,保障会议的圆满成功,按照国家食品药品监督管理局《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》,特制定如下工作方案:

一、组织领导:

为加强活动期间卫生监督保障工作的组织领导,成立以市卫生局虞国良副局长为组长的领导小组,名单如下:

组长:虞国良  市卫生局副局长        8568255513901490088

成员:姚    市卫生局监控处处长    8568256413775069908

      程逸文 市卫生局医政处处长    8568256713961296827

潘国才 市卫生局监控处副处长  8568256413961255597

汪中良  新北区卫生局局长   8512735613813655268

郝东平  市卫生监督所所长      8661758613961217737

谈立峰 市卫生监督所副所长   8668556713961208199

秦国良  市医疗急救中心主任    8696962913701598355

二、工作任务:

本次活动时间为2012816日-22日。

1.8月15前,卫生监督员将本次工作要求传达到各责任接待单位,并对接待宾馆和场所的各项卫生工作进行监督检查。对餐饮服务提供者开展食品安全监督、监测和食品安全状况评估,检查发现安全隐患,及时提出整改意见,并监督整改到位。卫生监督机构与餐饮服务提供者签订餐饮服务食品安全承诺书。

2.8月15前,领导小组对各接待宾馆和场所的卫生监督保障工作进行督查,对餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。

3.8月15-22日,市第一人民医院为艺术周来宾定点医疗救治医院,开通绿色通道。治疗所需费用与会务组联系确认后由会务组统一结算。市医疗急救中心负责来宾应急保障,电话:120。在富都盛贸饭店设立医务室,为来宾提供医疗服务。医务人员带工作服、听诊器、血压计和常用急救药品(自备),于8151430分前到达接待宾馆。联系人:叶小明,联系电话13801507151

重点宾馆医疗保障责任单位见下表:

接待宾馆

责任医院

医务人员

联系电话

富都盛贸饭店

市肿瘤医院

 

13915090208

4.8月15-22日,卫生监督员进驻各接待宾馆和活动场所进行全程监督保障工作。主要内容包括:一是审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容;二是卫生监督人员对食品加工制作重点环节进行动态监督,填写检查笔录和监督意见书,监督过程中如遇有重大食品安全问题,驻店监督人员不能理场解决的,应及时向有关部门报告;三是实施现场食品安全快速监测。

各重点监督宾馆卫生监督责任单位见下表:

接待单位

责任单位

卫生监督员

联 系 电 话

富都盛贸饭店

市卫生监督所

袁 媛

杨琴亚

18912315727

18912315726

维景国际大酒店

市卫生监督所

丁 虹

 

18912315693

18912315696

香树湾花园酒店

市卫生监督所

陈红春

张启宁

18912315682

18912315683

一旦发生可疑食品污染、食物中毒或疑似食物中毒等突发公共卫生事件时,立即启动应急处理预案,组织对中毒人员进行救治,开展现场卫生学和流行病学调查及采取其他处置措施。

三、技术方案

(一)餐饮服务提供者食品安全要求

1.持有有效的餐饮服务许可证,亮证经营。

2.掌握食品从业人员健康状况,并持有效健康证。每天做好员工的健康检查工作和登记工作,遇有身体不适,立即就医。从业人员在工作期间要穿戴整洁的工作衣帽及口罩,勤洗手,注意个人卫生。

3.食品加工、烹调条件、个人卫生、卫生设施及环境等必须符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》等规定。

4.餐厅等接待现场要保持环境整洁,加强通风换气,定期进行消毒。

5.各单位内部要做好接待期间供餐食谱的审查工作。不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。餐单审查卫生要求:

1)不得供应法律法规禁止生产经营的食品、超过保质期的食品、食品添加剂和外购的散装直接入口的熟食制品。

2)餐单中供应菜肴的品种、数量应与加工制作场所、加工条件相适应,并符合相应的卫生要求;

3)不得供应违禁生食水产品和其他禁止生产经营的食品;

4)不得供应色拉、刺生及含水分较高,且容易变质的食品;

5)操作工艺应保证成品制作完成至食用间隔时间在2小时以内;

6.相关卫生要求:

1)采购食品、原料必须索证,蔬菜进行农药速测及登记,专人验收并有记录台账;

2)要有独立的粗加工场所、蔬菜、肉类、水产品分别有单独的清洗池;禽蛋在使用前须对外壳进行清洗消毒;

3)盛放生熟食品、荤素食品的容器、盛器应分开使用,每次使用后须洗刷干净,用前消毒;餐饮具使用前按规定洗净、消毒;

4)食品添加剂应按照国家卫生标准和有关规定使用,暂停使用硝酸钠(钾)与亚硝酸钠(钾)品种;

5)宰杀活禽、水产品区域须与其他食品加工区域严格分开;

6)加工食品所使用的水源必须符合卫生部《生活饮用水水质卫生规范》;

7)具备有效的防蝇、防尘、防灭鼠设施。

7.接待单位对提供的菜肴建立48小时留样制,配备足够的食品留样器具、设施。

8.其它需要监督的事项。

(二)公共场所卫生要求

1.持有效卫生许可证,亮证经营。

2.从业人员持有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。并及时掌握从业人员的健康状况,如有身体不适,立即停止工作。

3.建立健全的卫生管理制度。

4.保持室内外环境整洁。

5.加强通风、换气,对客房空气每日消毒一次,空调滤网在接待前全面进行清洗、消毒。使用中央空调的,新风量必须达到国家卫生标准。

6.顾客用具一客一消毒,并有专用固定消毒设施及保洁措施。

7.客房卫生间每日清洗消毒,清洗消毒操作程序符合卫生要求。

8.床上用品做到一客一换,星级宾馆还应执行星级宾馆床上用品更换规定。

9.供使用的化妆品应符合国家化妆品卫生要求,出售的食品应符合食品卫生有关要求。

10.应有防蚊、防蝇、防鼠害设施。

11.其它需要监督的事项。

(三)饮用水卫生要求

1.二次供水必须具备有效卫生许可证、从业人员持有效健康证。

2.水池水箱检修口、溢水口要有网罩,并加盖上锁。泵房间的水池水箱的安全防范设施良好,钥匙必须由专人保管。

3.水质持续消毒装置完好,运行正常,台账记录齐全。

4.水箱水池不能渗漏,并有专业清洗队伍进行定期清洗消毒,清洗记录齐全。

5.水箱水池周围10米内无污染源,环境卫生状况良好。

6.二次供水末梢水余氯含量≥0.05mg/L

7.其它需要监督的事项。

注:上述个人信息由于工作需要经本人同意对处公布

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